天下一品こってりスープの簡単レプリカ

大量の鶏皮を水から煮る、油が大量に浮いてくるので適当に捨てる。
玉ねぎ、長芋、人参、長ネギ、にんにく、生姜を加えて、アクを取りつつクタクタになるまで煮込む。
粗熱が取れたらミキサーにかける。再加熱するがこの時に出るアクは取らずに馴染ませる。
これでベースが完成。あとは化調やら醤油やらお好みで。

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>>9
山芋は高価いし、長芋で問題ない。

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>>10
実は、「山芋」という品種はありません。山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、
長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が
「山芋（大和芋）」として売られています。

らしいです

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一時期けっこう食べてたけど、、一度離れるともう食べたくないね。
気持ち悪い味だと思う。

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極鶏のほうが美味い
近くにあれば通風発症するまで通うと思う。

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鶏ガラを圧力鍋で煮込んでミキサーに掛けた場合は、スープを濾さないとざらついた骨の粒子や肉の繊維が残り使えないが
鶏皮だけだと丸ごと使えたわ。これは水炊きの出汁やカレールウのベースにも使えるね。

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味は好きだがビジュアルがゲロっぽいのでイマイチ。
女ウケが悪い理由もそこ。

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スープの調理法のスレなんで店の話はラーメン板でお願いします。

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エースコックのワンタンメンに水溶き片栗粉入れればいいじゃん。

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鶏のポタージュスープだな

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