美味しい炒飯の作り方教えて

できればご飯を炊く段階（水の比率）からご教示願いたい。

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ごはん硬めの冷や飯
そのままでもいいがレンジで軽くあっためたほうが炒めやすい
中華鍋に一度油を引いて捨てる（油返し）　←これをやるとくっつきにくい
あらためて油を卵が泳ぐぐらいたっぷりと引く←カロリー高くなり体には悪いが油多目がパラパラにするコツ
卵投入後軽くかき混ぜて固まらないうちにすばやくライスを投入
すぐにひっくり返しにお玉でガシガシ叩いて卵とライスをなじませ混ぜる
チャーシュー投入（なければベーコンでも可）
調味料は塩、コショウのみのシンプルでよし（ウェイパー等中華の素を入れてもよい）
ネギ投入
仕上げにしょうゆで香りづけ（あればチャーシュー作った時のタレがあれば激ウマになる）

一連の作業は常に最強強火がコツ（家庭では限界があるが・・・）　卵投入時だけはあまりに強いと焦げるので注意
とにかく鍋を振る（強火なので振らないとコゲル）
強火で手早く　正味３分ぐらいで作ろう

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いろいろやったが　わかったことはただひとつ
空腹に勝る美味は無い
多少不味くとも　真に空腹であれば　最高にうまく感じる

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病んでる目してるなｗ

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>>3
その作り方は家庭料理には向かない

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炒飯にコショウは入れてはいけない。

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すげえなスレ画の奴
余所見しながらこれかよ

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>>1
昨年は全国的に米のデキが悪かったからな。
なので米は洗ってすぐに炊くこと。水は気持ち少なめ。炊きたてを出来るだけ早めに冷蔵庫保存。
作るときは必ずレンジで温めてから。

米がチャーハン作るに適していなかったらどんな上手な作り方しても美味しいパラパラチャーハンにはならない。

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家庭でやるなら火は中火以下
フライパンを振るのは厳禁。家庭用コンロじゃあの行為は熱を逃がしてしまうだけ。
じっくりご飯を焼いていくと勝手にパラパラになるよ。

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最近はシットリ派も台頭して来た
パラパラが最良って訳では無いよ

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>>1
「雷おこし」かと思ったよ・・・

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食品サンプルだお

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あるんか！ｗ

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プロの真似などしないで
新しいテフロン加工のくっ付かないフライパンを使って作れば
御飯が暖かくても冷たくても、水分がどうであっても関係なく作れるよ

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炒飯よりピラフの方が好き

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ピラフは炒めず炊くものだね

今更だけど一応言っとく

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スレ画みたいに大量のコメ入れたら美味しくない。
少量のコメを強火で炒める方が美味い。

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素人の永遠のなぞ。
あらゆるところであらゆる書き込みがあるが、
だれも中華屋のチャーハンの味が出せない。

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>>3
俺の場合・・材料は同じだが順番が違う。
熱した油の中にはネギが最初。
ネギを焦がすまで炒めて、香ばしさと甘さを出して、チャーシュー入れて、そして卵だわ。
順番が違うと味も違うと思うぞ。

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>>20
出せた時点で素人ではなくなる

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炒めて乾いた米戻す時に中華スープ入れればいいと聞いたことがある。

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まずこれを買います

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ほんまに、食品サンプルなんやな…（メーカーのＨＰ画像）

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こんなことに金と時間をかけるくらいなら、
店に行って食べた方が合理的。

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>>20
創味シャンタンDXつかえ
あれだけで中華料理屋の味になる
マジで

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業務スーパーで売ってる［焼豚チャーハンの素］これ便利。
100円しないしね。
具は入って無いに等しいから、好みの物を入れてる。

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なんとなく

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お母ちゃんが作る焼きご飯なんて、
べちょべちょで、
今の基準で考えればうまいものではないかもしれんが、
当時は最高のご馳走だった。
そういうもんだろ。

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>>31
それな

大食いのギャルそねの母親のチャーハンがうまそうやったわ

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チャーハンは見てくれはよほどアレでない限り美味そうだぞ
食ったらそうでもないモノも多い

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基本的に>>3 でいいけど、ラードか脂細かく刻んだもの使って
卵はほんの一部が焦げるくらい火を通すと（全体的には半生）香ばしい

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創味シャンタンやウェイパーなど色々あるけど
どれがプロっぽい味になるかなぁ

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やっとわかった。
多めの油と焼豚だわ。

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炒飯を作れるようになると二度と焼き飯は作れない

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>>37
続き早よ

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