明石焼とたこ焼きは別物

明石焼の原料は小麦粉ではない
明石焼の原料は鶏卵、出汁、そして『沈粉(じんこ)』。
そうです、小麦粉ではありません。なので明石焼を家で作るのって難しいんですよね。
たこ焼きと大きく違うのは沈粉の存在だと思います。小麦粉を加工した粘り気の少ない粉なんですよね。きめも細かくさっくりしているので、食感に大きな差が生まれます。
明石焼は地元民の間で『玉子焼き』と言われるのですが、卵や出汁の味がしっかりと生きるのは、沈粉の存在のおかげかもしれません。
だし巻き卵に近いふんわりとした食感も全て原材料の違いです。
たこ焼きとの食べ比べしたことない方には一度食べていただきたいです。全くの別物という印象を抱くと思います。
https://baila.hpplus.jp/blogs/shimizu_maya/46164/...

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>>7
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