そばが入っている！？モダン焼きの魅力

モダン焼きの作り方は主に2種類あり、そばをお好み焼きで敷いて作る方法と、2枚のお好み焼きでそばをサンドイッチのように挟む方法が知られています。

そばをお好み焼きで敷く作り方
鉄板にそばを乗せ、焼いてソースで味を付けて焼そばにします。次によく混ぜた生地を鉄板で焼き、お好み焼きの状態になったら先程のそばの上に乗せます。そこに豚肉などのトッピングを重ね、裏返して焼いていきます。裏面が焼き上がったらマヨネーズとソースで味を付けてできあがりです。

そばをお好み焼きでサンドイッチにする作り方
焼そばを作るまでは上記の作り方と同じですが、生地を3割程残し、7割分を鉄板に乗せて焼きます。焼き上がりお好み焼きの状態になったらその上に焼そばを乗せます。さらにその上に、残しておいた生地を乗せて、そばを包むように全体に伸ばしていきます。豚肉などの具材をトッピングし、裏返して焼いていきます。裏面が焼き上がったらマヨネーズとソースを塗って完成です。
https://www.cookdoor.jp/okonomiyaki/dictionary/21309_o...

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モダン焼きは食べない
お好み焼き、そば焼きを
別個に食べた方が美味しい

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まずお好みソースで焼きそばを焼いておいて、次にお好み焼きを片面だけ焼く
焼けて無いを焼きそばの上に載っけて焼く
で、焼きそばと反対の面を、まだまったく固まってない鉄板上の目玉焼きの上に載せて半熟になるまで焼く

カリカリ焼きそば（お好み焼きソース味）
お好み焼き
目玉焼き

という層になって美味しく食える

広島式で焼きそばを挟み込むと蕎麦が蒸した状態になって食感悪い
かといって関西式で中に入れると生地・麺の双方小麦粉で無意味
結局、外側に貼り付けて焼くのが一番うまい

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モダン焼きばかり食べる
カリッとした麺がタマラナイ

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ちなみにマヨネーズかけるなら
黄身だけの家庭用ノーマルより、全卵の業務用がベスト
黄身だけのやつは大体味濃すぎて、マヨネーズの味しかしない事態に
全卵のは薄味だがお好みの味を壊さず、しかもクリーミーになる

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焼きそばを、お好み焼きで挟むかよ・・・
焼きそばを、（キャベツが入っていない）溶いた粉を円形に焼いた上に乗せるんだよ。
（溶いた粉で挟んで両面（片面）を焼く）

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モダン焼きは焼きそば麺のカリカリ感がいいんだよな、広島焼きとは別物

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これ使えば？
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広島焼きは美味いよ

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そばよりうどんの方が食べ応えあって好き

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蕎麦が入ったモダン焼きの最大の魅力は、「ふんわりした生地」と「香ばしく焼かれた麺」が
織りなす多層的な食感と、圧倒的なボリューム感です。お好み焼きと焼きそばの相乗効果で、
一度に二つの美味しさを楽しめるのが醍醐味ですね。
具体的な魅力のポイントは以下の通りです。
クセになる食感のコントラスト
関西風お好み焼きのふっくらとしたやわらかい生地に、鉄板でじっくり炒められたソース焼きそばの
「もちもち感」や「香ばしいパリパリ感」が絶妙にマッチします。
圧倒的なボリュームと満足感
炭水化物 × 炭水化物の組み合わせは、食べ応え抜群。香ばしいソースの香りも手伝って、空腹時でも大満足の一品です。
ソースの旨味が絡み合う
麺が加わることでソースを吸い込む面積が増え、お好み焼き全体に深いコクと旨味が広がります。
実は「モダン焼き」の「モダン」は、「もりだくさん（盛沢山）」な中身に由来していると言われています。お腹も心も満たしてくれる、まさに贅沢な粉もん文化の結晶ですね。

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[YouTubeで再生]
お好み焼き『鶴橋風月』モダン焼きが出来るまで(^^)v
『お好み焼き』は、お店によって色々な焼き方があるのですが、このお店では拘りの焼き方で作っておられます。
大阪府 店舗一覧
https://fugetsu.jp/?shop_area=area...
メニュー
https://fugetsu.jp/?page_id=8...

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[YouTubeで再生]
モダン焼きとは、関西風お好み焼きに焼きそば（またはうどん）を挟んで焼いた料理です。
お好み焼きの「ふんわり生地」と麺の「もちもち感」という異なる食感が一度に楽しめる
だけでなく、ボリューム満点でソースの香ばしさが引き立つのが最大の魅力です。
モダン焼きの魅力と特徴
多層的な食感：ふっくらした生地と、鉄板で少し焦げてパリッとした麺の食感のコントラストがクセになります。
圧倒的なボリューム感：炭水化物×炭水化物なので腹持ちが良く、ガッツリ食べたい時にぴったりです。
香ばしさのアップ：麺を焼くことでソースが熱され、通常の「豚玉」などよりも香ばしい風味が広がります。

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最大の魅力は、「ふっくらした生地」と「香ばしい麺」が織りなす多層的な食感です。
お好み焼きのやわらかさに、炒められた焼きそばのカリカリ感やもちもち感が加わる
ことで、ひとくちでガッツリとした満足感を味わえます。
魅力を構成する3つのポイント
多層的な食感：関西風お好み焼きの「ふんわり感」と、鉄板で焼かれた中華麺の
「パリパリ・もちもち感」が絶妙なコントラストを生み出します。
香ばしさと旨味：ソースが絡んで少し焦げた麺の香ばしさと、豚肉や野菜の旨味
がソースと絡み合います。
圧倒的なボリューム：炭水化物×炭水化物の組み合わせで食べ応え抜群。
ガッツリ食べたい時にぴったりのメニューです。

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関西風のお好み焼きに焼きそばの麺を挟んで香ばしく焼き上げた「モダン焼き」。ふわふわの生地と、ソースが絡んだもちもち麺の組み合わせは絶品ですよね！
自宅で作る！絶品モダン焼きの黄金レシピ
材料（2人分）
お好み焼き粉：100g
水：160ml
キャベツ（千切り）：1/2玉（約300g）
豚バラ肉：6枚
中華麺（焼きそば用）：1〜2玉
卵：2個
天かす・紅生姜：適量
ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり：各適量
作り方の手順
麺を炒める：フライパン（またはホットプレート）に油を引き、中華麺を軽く炒めてソースを少しまぶし、一度お皿に取り出しておきます。
生地を作る：ボウルにお好み焼き粉と水を入れてダマがなくなるまで混ぜ、キャベツ、卵、天かす、紅生姜を加えてさっくり合わせます。
焼く：熱したホットプレート（約180〜200度）に生地の半量を丸く流し入れ、その上に炒めた麺をのせます。
　豚肉をのせて返す：麺の上に豚バラ肉を広げ、残りの生地を少しだけ上にかけてひっくり返します。
　仕上げ：両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼き、最後にソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをたっぷりかけて完成です。

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