フィレオフィッシュ美味さの秘密

3枚におろされたスケソウダラは、隠れた細かい骨まで入念にチェックしながら、血合いや骨が取り除かれます。
切り身になったスケソウダラを、箱の中にていねいに敷き詰め、大きなブロック状にします。切り身を同じ向きに並べることで、魚本来のフワフワした食感をお店まで送り届けています。
フライの食感を感じていただくために、パン粉にクラッカー粉をブレンドすることで、ごく薄い衣であってもサクサクした食感を実現しています。
マクドナルドのバンズはトーストしているものが多いですが、フィレオフィッシュのバンズは蒸しています。サクッとしたフィッシュポーションとの相性もバツグン。フワッとした食感に仕上げています。
https://www.mcdonalds.co.jp/sustainability/food/bigmap/fis...

返信する

[YouTubeで再生]
マクドナルドの「フィレオフィッシュ」が美味しい最大の理由は、
「ふんわりとしたスチームバンズ」、「クラッカー粉をブレンドしたサクサクの衣」、
そして「酸味とコクが絶妙な特製タルタルソース」の3つが織りなす完璧なバランスにあります。
美味さの秘密
アラスカ産スケソウダラ：白身魚の王道である天然のスケソウダラを使用。
肉厚でクセがなく、しっとりとした上品な旨味が特徴です。
黄金比率の衣：パン粉にクラッカー粉をブレンドしており、時間が経ってもサクサクとした
心地よい食感を楽しめます。
特製タルタルソース：卵やピクルスの風味が効いており、クリーミーでありながらすっきりとした
酸味が白身魚のフライと相性抜群です。
スチーム製法バンズ：揚げ物とタルタルソースを合わせるために、あえてふっくら蒸された
（スチーム）バンズを使用。口の中で具材と優しく一体になります。

返信する