冬に向け旬を迎える長芋

001 2023/11/20(月) 23:10:32 ID:PylvaY6okg

冬に向け旬を迎える長芋　とろろなど栄養を損なわない食べ方
滋養強壮、漢方薬にも使われる長芋
長芋はその栄養価の高さから、日本では「山うなぎ」、中国では「山薬（さんやく）」とも呼ばれて滋養強壮の漢方薬に配合されています。

「じゃがいもやさつまいもなどの芋類のデンプンは、生では消化されにくいため、消化不良を起こします。しかし、長芋はでんぷんを分解するアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、生で食べることができるのです。

ご飯のデンプンも分解するため、とろろ飯は非常に消化が良い食べ方なのです。

また、糖質をエネルギーに変換し疲労回復に役立つビタミンB1、抗酸化作用や美肌効果があるビタミンC、食後の血糖値の上昇を穏やかにする水溶性食物繊維、腸内環境を整える不溶性食物繊維などが含まれています。さらに、ナトリウムを排出して高血圧予防に効果のあるカリウムも豊富です」
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