立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣

そば粉は1～2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側
河岸：そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。そもそも、重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。

N君：確かに消費者感覚では、その時点で違和感はありますね……。

河岸：それが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1～2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。

N君：小麦粉が8～9割も入っている麺なら、普通の感覚でいえば「そば」ではなく、もはや「うどん」ですね。 

河岸：だから「立ち食いそば＝茶色いうどん」ということ。

N君：その理由は「外食店にはJAS法等の法律が適用されない」からですか？

河岸：そのとおり。「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されないから。
https://toyokeizai.net/articles/-/41557?page=...

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沖縄はそば粉を使わないのに「ソーキそば」と名乗っている

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中華蕎麦

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そもそも立ち食いソバなんてさっと食えたらいいんだから
ソバだろうが茶色いうどんだろうが、サラリーマンには関係ねえんだよ
本物蕎麦が食いたい奴は専門店に行けと

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俺はスーパーで売ってる抹茶そばが好きなんだ

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まぁひとつのヒントにはなりそうですね
自分が食べているものを理解する上では

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立ち食いそばで乾麺買うの？

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うまけりゃ何でもエエんだよ～
コロッケ＋生玉子＋とろろ昆布＋ネギ多目＋チクワ天
ソバすすりつつ、コロッケは半分くらいそのままで食ったら突き崩して、つぶした黄身ととろろ昆布を混ぜ返して、
ソバ絡めながらチクワ天をかじりつつ食う、デロデロになった出汁は残さずに全部飲み干す。　

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即席めんは品質表示基準により蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」を表示できない。
生めんは公正競争規約では蕎麦粉が30%以上使用されていないものは「そば」と表示できないが公正マークがついていない商品はこの限りではない。
乾めんは蕎麦粉が30%以上使用されていないものでも「そば」と表示できる。

であってる？

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今頃何言ってんだ？
そんなの20年以上前から言われてんだろ
みんな知ってんだよ
誰も知らん事を自分で調べてやったんだ
すごいだろってか
だっさー

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コロッケソバは美味い

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コロッケソバは美味い・その２

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