春を告げる山菜「山ウド」の収穫盛ん

春を告げる山菜「山ウド」の収穫盛ん　秋田・能代市
シャキシャキとした食感と独特の苦みが特徴の「山ウド」。秋田県能代市二ツ井町富根地区の農事組合法人では、2月2日から収穫が始まり、作業に追われている。

　年末に植えた山ウドは、35センチほどに成長していて、味・大きさともに例年以上の出来となっている。

　能代市は全国有数の山ウドの産地だが、現在 生産農家は全盛期の3分の1以下に減り、31の農家が伝統の野菜を守っている。

　富根ファームの池端竜理事は「おすすめの食べ方は生でスティック、マヨネーズとかみそをつけて。山ウドはとても健康にいい食材なので、皆さんにおいしく食べてもらえると思う」と話した。

　山ウドの収穫は5月まで続き、秋田県内のほか関東・関西などの市場に出荷される。

　また、能代市の直売施設「みょうが館」で、2月12・13日に山ウドのイベントを行う予定で、特別価格で購入できるほか、総菜なども販売する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad9e32d3fb9a31a0071b8...

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