チャーハンスレ

家でも美味しく作れる方法おしえてください

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この間チャーハンの素を試してみたが、年に数回ならおいしく頂けるレベルだった

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豚ロース肉（厚切り）をフライパンで焼いて
油と旨みのこびりついたままでチャーハン作ってみ
味付けは塩こしょうのみでOK

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天ぷらやから揚げを揚げた油をとっておく。少し酸化した頃に

大さじ2杯の「酸化油」で作ると食堂のチャーハンの香りがする。

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鉄の鍋を使う。

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チャーハン付き焼飯

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>>6

両方チャーハンとちゃうんか？

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災害の時はチャーハン食いたいぞ

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「避難所の炊き出し」だったら
中華丼が万人受けするだろうな

大鍋に沸かした鶏スープでざく切り野菜を柔らかく
炊いて。嵩増しの刻み竹輪と冷凍海鮮ミックスと魚介の
出汁を引き出し脂が旨い豚バラも加えて調味し、溶き片栗で
トロミ付けた所に溶き玉子流して微量のごま油で香り

最後の最後に香りの強い黒豆モヤシで野菜味を増強

飯は最悪冷たいままのパックご飯でも「あん」が熱々なら
相殺して問題無く喰えるし一食でも栄養たっぷりで調理も簡単

それなら避難所の幼児から高齢まで皆食べ易く温まってよく眠れる

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>>9
最後の一行がよいね。人柄の良さがにじみ出てる。

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>>9
避難所ってのはなるべく多くの人に行き渡るようにおにぎりとかそう言う保存可能な食事しか出せないんだよ。中華丼なんてあっという間になくなっちゃうだろ。会社の社員食堂じゃないんだからいつ誰が来ても提供できるものがいいんだよ。

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>>9
臨時の避難所に、ホテルや旅館なみの大きな厨房があって専門の調理係がいるわけ無いんだから、
そんな手間隙かけて作れるわけないだろ。

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避難所調理はキッチンカー一台あれば
OKだし中華丼のアンなんてアホでも作れる

元々大勢が何千個のおにぎりを握るのは手間で不衛生だったが
大鍋1つで作れる「熱いカレーや中華丼」などは冷たいままの
パック飯にかけてとりあえず喰えるので衛生的で手間も要らん

そういえば自衛隊の災害時炊き出しも煮炊き専用の
車両で調理する大量のカレーと炊飯が定番だったはず

もしパック飯が無ければ供出させた冷凍ウドンを
水で解凍し短く切って一緒に煮たら飯すら不要の完全食

柔らかく温かく栄養も摂れて心穏やかになれる

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>>13
中華丼は食材を切ったりするのに手間がかかるし、炒め物なので一度に大量に作れない。
炊き出しはあくまで非常食なんで、野菜が豊富とかより高カロリーが望まれる。
それが分かってればカレーや炒飯のほうが合理的なのは明らか。

あと握り飯は不衛生でパック飯のほうがいいとか書いてるけど、パック飯がないから握り飯にしてんの。
お前の主張は何から何まで的外れｗ

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パラパラとしっとり両方のレシピを
しっときたい

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>>7
未熟者！ｗ
←
https://icotto.jp/presses/755...
http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/okura/421...

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ごま油を使いこなさないとおいしいチャーハンは作れまい

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お椀を使えばベタベタに仕上がったチャーハンも映えるのだ。

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耳かき一杯ほどの五香粉を入れると高級中国料理店風
パラパラとイワシ粉を入れると懐かしい食堂風

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イワシ粉ってなんだ？
魚粉か？

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餡掛けの方がゴージャス。

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チャーハン

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レミパンつかうのだ！

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カニ足餡掛け最高だし。

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レタスチャーハンもおいしい

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自分でパラッパラに焼き上がると満足感高い。

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家庭のガスでパラパラに仕上げるなら
テフロン鍋使うのがいいよ
中華鍋は家庭の火力だと使い切れない
のだ

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仕上げに味覇入れるとうまし。

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焼飯とチャーハンの違いって何や?

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>>31
卵を何時投入するかみたい、それググれば出るよ。

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チャーハン　ご飯入れる前に油を熱し卵いれて卵をご飯にまとわせる、味は塩コショウ　香り付けに醤油を鍋肌に垂らして焦がす
焼飯　　　　ご飯だけ炒める　　卵入れるときもご飯と混ざらないダマ状態　　味付けは醤油とコショウ
見分け方としてレンゲやスプーンでパラッパラなのはチャーハン、ねっとり風なのが焼き飯でしょ

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中華鍋でつくるのがチャーハンでフライパンでつくるのが焼き飯

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>>34
死ねよダニが。

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ご飯がネットリしてるのが焼き飯　ノリはパリッパリ

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ラーメンセットには必要不可欠

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炒飯の素使うだけでもかなり変わるよ。
おすすめ。

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隠し味にマキシマム入れると仕上がりが化けるで!!

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レタスを入れるとうまい

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シロウトが作ってもプロの仕上がりにはならないから
冷食がいいぞ

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櫻井翔のチャーハンCM最近みないな。選手五郎丸のCMも放送しなくなってしまった。

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これからは、カップヌードルだね。
カップヌードルを使えば失敗もないし、確実に味付けができる。
おまけにもって美味い！
手軽さから言っても、今までの試行錯誤から言っても、信じられんぐらいだわ。
https://gottanews.net/recipe/0729.....

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チューブのしょうがおろしをチョイ足しで2レベル
くらいは仕上がり変わるぞ。

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>>47
やってみたら、マジ旨い。
なんだこれ？
「塩」が旨いって書いてあったから、「SIO」でやってみた。
砕いた綿と飯が合体するので、ボリュームもあって満足。
なんだこれ？
今まで何やってたんだ？

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粗挽きコショーを使わない。
S＆Bのコショーで充分。

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ﾁｬｰﾊﾝにﾄﾛｯﾄﾛの餡を掛けて食べるのでﾊﾟﾗｯﾊﾟﾗでなくても良い。

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https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXuf...

これが本物ね

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>>52
それ、油の量がすごい。
そこまで油まみれにしなきゃならんもんかね？

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油が上手いのかもしれない

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本場料理人に文句言うなんて(苦笑)

炒飯も要は「炒め物」だよ

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ＩＨだとパラパラにできん

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米油使って揚げるとカラッと揚がるよ
おすすめあれ

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>>62　カセットコンロで十分だぞ？
学祭の時カセットコンロの模擬店でチャーハン、
焼きおにぎり作りまくりましたわ

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パラパラにするのに火力は関係無い
コメの炊き方が重要

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ラードを使う

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カップヌードル謎肉チャーハンがうまかった
大手冷食チェーンのチャーハンよりかは量は少ないが一人で食べる分には問題ない

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ネギと玉子いいやつ使うと
仕上がりに差が出るよ。

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母ちゃんが作ってくれたのが一番うまいぞ

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https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-0010...

https://photrip-guide.com/2017/10/27/umai...

画像のインパクト

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焼き飯って玉子入ってないイメージ
塩胡椒、醤油で味付けして、具材はカマボコやちくわの練り物に冷凍ミックスベジタブルを入れるくらい。

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家々で違いはあるが

オカズ無くても手軽に腹膨らせて
栄養もって意味で卵は有るといいな

調理面でいうと油を吸わせた玉子は
くっ付きたい飯の糊分を無力化させる

https://www.youtube.com/watch?v=1Q-5eIBfBDQ&t=258...

本物の中国人の炒飯は最初に「米粒大の小さな炒り卵」を
作って、そこに冷や飯を投入しお互いを混ぜ合うイメージ

調味面で言うと各飯粒の表面に油膜を張れると
塩味や化調が飯内部に吸われず薄い味付けで済むし
舌の上に乗せた瞬間に最初に味が検知できる

それと中国人に言わせると「日本人、玉子大好き」で
彼らは卵の生臭みに敏感だがTKGを朝から食う日本人は
それに鈍感で、逆にそれが無いと物足りないのかも

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炎の主人にならなければチャーハンは作れないらしい

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>>75
在日の戯言はスルーすべし、こいつで唯一認められるのはとんかつの話だけ。

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納豆チャーハン

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大阪人はチャーハンをおかずに白飯を食べるんだろ？

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>>78
それは葛飾区亀有公務員の理屈では？

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マヨネーズを少し入れるとぱらっぱらに仕上がるぞ

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>>78
難波のお店やろか
チャーハン定食 ご飯大盛り無料

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カップヌードル使え。

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レンチン品で200円〜
店行って500円のと同じくらいの味だけどね

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店だと謎の中華スープつくけどね!!

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>>78
京都の中華料理店。
すべてのメニューにチャーハンをつけられる。
もちろん、チャーハン付きチャーハンもＯＫ。

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うまそうだ！

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大阪王将のチャーハンはガチでおすすめですわ

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あらかじめ炒り卵作っておくと楽

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>>8
まったく、チャーハン（焼き飯）を理解して無いな。

油、卵、ご飯の順番で入れるだろ、コレは油が卵の水分、米の水分と、卵（たんぱく質）を介して
乳化した油分が、米のでんぷんにまとわりついて、表面を油分でコーティングされることで、お米同士が
くっ付かずに、ぱらぱらになるんだよ。
卵だけを炒り卵にしてしまったら、ぱらぱらのチャーハン（焼き飯）は出来ない。

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>>89
オレなんか
味濃いめの野菜炒め(卵入り)に
ごはん入れて　はいチャーハンの
出来上がりって　感じだよ。

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チャーハンに鰹節いれて作るとおいしいよ。鯖節とかでもオーケー。

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卵液を裏ごしして作るとかなりパラッパラに仕上がる

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青のり入れるとうまくなる

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tesffs

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ウンコ混入！

大阪低脳爺(在日コリアン)

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平飼いののたまごを使うとウマイ

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面倒くさいからニチレイの炒飯でいいや、ドラッグストアで買うと安いし

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フライパンで作るより中華鍋の方が美味しくできそうに感じるよっ

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.　　　　　

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しばらく欠品だったカップヌードルの塩が売ってたので、
それを買ってきて早速炒飯作った。
うん、美味いな。
米だけじゃなくて麺が加わると、ふんわり仕上がるんだな。

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カップヌードルでチャーハンとはいったい？

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冷凍レンチン品で充分だろ

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上がった新チャーハンスレ削除してしまったね
上げて速攻削除って意味わからない

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焼き色を付けて醤油で味付けしたのが焼き飯
油と卵でご飯をコーティングして塩味つけるのがチャーハン、醤油は香り付けた程度
の違い

だから焼飯はおこげの部分出来たりしっとりしてる
対してチャーハンは油と卵でパラパラの仕上がり

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コンビニの冷凍チャーハンが便利

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本格中華専門料理店の炒飯って、醤油の色付けして無いよな？
卵と塩味だけ？

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>>106
スープ入れてなかったっけ？

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餡掛けは別物やろ

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マヨネーズを油がわりに使って作ってみろ

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『カップヌードル 旨辛豚骨』と『カップヌードル 濃厚豚骨 ビッグ』と両チャーハン

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[YouTubeで再生]
今をときめくYoutuber料理研究家による至高のチャーハン

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昨日テレビで岡村隆史が作ってたレタスチャーハンがうまそうだったな
先にご飯に卵を混ぜる先混ぜ方法

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チャーハン定食

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本体と付属の差

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>>115
うまそうやな！

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自分で作るとめんどくさい
うまくできると大満足

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カーチャンの作ったチャーハンはしっとり焼き飯風だが結構ウマイ。

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日清のどん兵衛 背脂風豚ニンニク濃厚カレー太そばをアレンジしたチャーハン

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冷凍炒飯

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美味しそうですね

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　　※【ニュース性無し】※


　 ＼　 　　ﾃｰﾚｯﾃｰ　　　／　　　ヤングァ~　モーテル　チンマンポ
　　　＼　　∧_∧　　／　　　　　 　　
　　　　|∩(　･ω･)∩|　　　　　　　　って王将の女の子が言ってたよ
　 　 ／　丶 　　　|/ ＼ 　　 　　　　 　 　 　
　 ／　　 （ ⌒つ´）　　＼　　

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マヨネーズ

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先日、チャーハン完食できました。
ここで言う「チャーハン完食」とは、
皿は、八角形のヤツで
チャーハンはパラパラで、
レンゲは陶器のヤツ、プラスチックの薄いのはダメ。
当然、箸も使わない。
皿を持ち上げるのは禁止。
この条件で完食できると達成感が半端ないです。

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>>127

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手作り炒飯

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チャーハン作る前はご飯と玉子を混ぜるべき

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べき乗厨　　

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>>126
マヨネーズ

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冷食チャーハンをフライパンで炒めりゃ今時店で食うチャーハンよりも旨い。

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冷凍 日清カップヌードル 謎肉炒飯CURRY

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>>133
冷凍炒飯は塩っぱく感じてしまう。

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.　　　　

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カニ入れると豪華だけどカニ要らないよね

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>>136
確かに冷凍は塩分濃いな。
自分で自分好みの味と塩が最高だよ。

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最後に醤油を鍋肌越しに回しかけすると香りが断然違うぞ

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>>130
それ一番不味い食い方。
卵の触感が最悪。

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そうだよ、やっぱ卵は先に炒めてスクランブルエッグ状態にした方がうまい
チャーシュー手作りして煮汁に入れとくと油が固まるだろ
その油を使って、刻んだチャーシュー炒めて作ると美味しいよ

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子供の頃家は貧乏だった。家族4人で二間のボロアパートに暮らしていた。
ある日父親が「ご飯食べに行こ」と言った。　外食をしたことがなかったので
妹と一緒に父と母に着いて行った。　　近所に有る唯一のの中華料理店に入った。
父が「何でも頼め」と言ったのでメニューを見たら見たことがないものばかりで
何を頼んで良いのかわからなかった。　だが値段を見たらそれが高いものだとわかった。
悩んでいると「何食いたいねん？」と聞くので「焼き飯」と言った。　一番安かったからだ。
父が「もっと高いもん頼んだらええやん」と言ったが、じぶんは「焼き飯が食べたいねん」
と言ってそれを頼んだ。　このときのことは今でも焼き飯を食うたびに思い出す。　

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>>143
で?

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>>144

https://www.youtube.com/watch?v=-9ptcxin3K...

これ聴きながら10回シコれば
バカなオマエにも理解できるはず

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やはり火力が命。油が馴染んだ鉄のフライパンで米の表面をパラリと焦がす。
米を卵でコーティングする手法は米がザラついた食感になり、本来のチャーハンとは違う。
弱い火力で作る場合は一人前ずつ作るのが良い。

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前にも書いたけど、最近チャーハンが妙にうまく作れるようになったのは
フライパンが進化し続けて、安物のフライパンでもかなり性能が良くなったからだと思う。
米のすべりがちがうねん。

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高級中華料理の炒飯って、、街中華と味が全然違うのは何が違うのだろう？？

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>>143
自分も子供の頃、似たような境遇だった。
時代のせいか、当時はそういう家庭は多かったように思う。
子供の頃や若い頃には、理不尽な思いや、反発もあった。
でも、あの頃があったからこそ、今の幸せを噛み締められると思っている。良い時代だと思う。
また、あの頃はあの頃で貧しかったけど、幸せだったのかも。
逆に今の子供達を見ていると、満たされていてある面で可愛そうとも思う。

>>145
オレも「チキンライス」は聴くと、泣けちゃうんだよね。

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スパゲティにも入れるけど、炒飯作るときにも味の素の"ほんだし"を少々入れる

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[YouTubeで再生]
インドの30人前チャーハンの作り方

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>>111
この人の料理はまじで美味い
このチャーハンもうまかった

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サラダ油、ソーセージ、ネギ、生卵、塩コショウ、醤油があれば、なんとか炒飯作れる。

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[YouTubeで再生]
本場は違うね。
おいしそう。

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やっぱコレコレ

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普通に冷凍チャーハンに丁度良い味の濃さになる様にご飯足して作れば一番簡単。

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丸源ラーメンのチャーハンは９５点級で外れないと感じる！自分作っても８５点の味わいあるからおすすめ

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お皿にウンコ乗せて、その上にチャーハン乗せたのを他人に出して食べさせたら、どの時点で「あっ！ウンコだ！」って気がつくかな？
勢いよく食べる人はウンコ口に入れちゃうかもね。

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[YouTubeで再生]
youtubeでいろいろと炒飯レシピを見たが、
コレが一番美味しそう。

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>>211
動画が無駄に長くて米を炊く辺りで見るのやめた。
そこまでの感想で言うと塩使い過ぎ。
こんなの食べたいと思わない。

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>>212

味音痴のお前じゃ無理だったかw

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>>213

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[YouTubeで再生]
肉あんかけ炒飯、めっちゃ美味しかった！

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