焼き派？　煮る派？　それとも‥

客観的な意見を一つ　テレビで先週見た番組で 変艇的にこだわってる店の特集してて、牛肉の煮る調理に熱湯を使わなく６０度程度の湯で加熱した
日本の料理店がミシュランの星を獲得したとのこと　☆だか☆☆だか☆☆☆だかは覚えていません
もしかして、日本の伝統料理のすき焼き　牛鍋でも工夫によっては同じような傾向見えるのでは無いでしょうか？
別で他の具材を加熱調理しといて、メイン鍋は牛肉が一番美味しく食べられる状態で待ってますよ！ってね
煮るのが悪手とは思えませんし

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