チャーハンの謎

調理後半に鍋肌からしょうゆを
っていうのが多いけど、
鍋肌じゃなくてご飯の上から醤油かけても一緒じゃねーの？
結局醤油入れたあとに煽って混ぜるんだから。

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鍋肌で焦げた醤油が具に混ざり合いそして仕上げの油でコーティングされるのだよ

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ほんとは、醤油のうち、水分はいらない。
だから、できるだけ早く、水分を飛ばしたい。
飯や具材に吸収させたくない。
もし仮に、粉醤油なるものが存在するなら、
それを全体に振りかけるのが合理的ではある。

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醤油を焦がせて香りづけをするため

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>>4
煽ってるうちに焦がし醤油になるでしょ。

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>>1
うんちく垂れる人多いけど一緒だよ。
食べても違いは分からない。

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>>6
貧乏舌の出番はないよ

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鍋肌にかけると焦げ臭くなる。
俺は少量の日本酒と醤油を炒飯全体にかける、
味付けは　塩コショウと味の素。
美味しいよ。

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