香辛料･スパイス

香辛料、スパイス
ブラックペッパー、ガーリック程度なら知ってても
その他は…名前は知ってても　どんな香りがするのか
なにをどう使えば良いのか　イマイチでは？
この料理にコレとか　これ入れたら美味しかったとか
そんな情報ありましたら　投稿してください。

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>>65
同じの持ってる
超便利

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最近、カレー作りにハマってて。

各種スパイスのパウダーだったり、ホールだったりを使って作ってるけど、
プロじゃないから加減がわからず、スパイシー過ぎたり足りなかったりの試行錯誤。

まぁ、失敗しないのはやはりSB赤缶カレー粉だな。
これにクミンとガラムマサラとチリペッパーWO追加するとかなり美味い。

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自宅でマサラチャイ作ると美味しいよ。

紅茶葉、シナモン、ブラックペッパー、クローブ、カルダモン、ジンジャー、シュガーをコップに入れ熱湯注ぐ。
茶こして完成

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イオン系のスーパーはGABANが充実してるね
カレー作るとき、オレはクミンシードを欠かせないから重宝してる。

カレーにスパイスは欠かせないけど、オレのカレーは大量に作って冷凍保存するから
作った当日は良い香りなんだが日数が経つと、クミンは存在感を感じるから。
ガラムマサラ、唐辛子系のパウダーのほかに、
時間が経っても存在感を感じるスパイスがあったら教えて。

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五香粉（ウーシャンフェン）
花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの３種と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち２種、計５種類が混合されるのが一般的

好きな人にはたまらん香りっぽい
オレはダメだった・・。

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青じそ、大葉の乾燥パウダーが無い。
バジルやパセリはあるのに。
製品化希望。

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>>71
あるぞw

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きょう買ってきた
なかなかイイ香りで

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ほりにし

何にでも合う。
まじで美味しい。

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香辛料･スパイス　とは違うかもしれないけど
李錦記　サムジャン
中華大豆みそと赤味噌をバランスよくブレンドし、
ごま、にんにく、オニオンパウダー、唐辛子を加えた
濃厚なコクと豊かな風味、マイルドな辛みが特徴の
韓国の万能合わせ味噌です。
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/17259.htm...

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>>1この瓶のカタチからイヤラシイ事を想像してしまう。
あとぷっちょの容器とかも。。。

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最近スパイスカレーにハマって初心者カレーを脱出するべく
youtuberの印度カリー子の動画見たら香り付けにテンパリングというのをするらしい

・フェネグリーク シード
・クミンシード ホール
・フェンネルシード
・マスタードシード
・カレーリーフ

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SB赤缶カレー粉にクミンやガラムマサラなどのスパイスを足して
カレーを作ったのだが、塩を入れてないせいか、無く全くおいしくない。
単純に塩を加えれば良いとは思うが、塩に代わるスパイスってあるの？

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>>78
カレーは基本的に塩味だよ。
塩がなければカレーにならない。
固形や顆粒のコンソメスープで代用できるけど主成分は塩だから。

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ローリエ カルダモン クローブ シナモン スターアニス
カレーに追加したのこのへんかな

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>>78
SB赤缶カレー粉はスパイスだけだからね
お安めのカレールーに足して食べるとかすれば美味しいかも

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