香辛料･スパイス

香辛料、スパイス
ブラックペッパー、ガーリック程度なら知ってても
その他は…名前は知ってても　どんな香りがするのか
なにをどう使えば良いのか　イマイチでは？
この料理にコレとか　これ入れたら美味しかったとか
そんな情報ありましたら　投稿してください。

返信する

料理板に久々のまともなスレ

やはりスパイスと言えばカレー
たったこれだけでカレーが作れる基本の4種類のパウダースパイス

クミン
カレーを形成する代表格の一つ
スパイシーな香りとゴマのような風味

コリアンダー
香菜・パクチー・コリアンダー
どれも同じ
葉には独特の香りがあり敬遠する人が多い
日本では主に種子をコリアンダー、葉をパクチーと呼ぶ

ターメリック
漢方のウコンであり、カレーになくてはならないスパイスの一つ
免疫力を高めてくれる
カレーの黄色はターメリックの黄色である

チリパウダー
唐辛子である
カレーに辛味を加えるスパイスであるが、同時にうまみも加わるので必須である

返信する

からあげを作るときにオールスパイスとオレガノを適宜振ると５割くらいケンタッキーの味に近づく

返信する