「鮎」の天ぷら

なぜワタを抜いて頭落すの？

郷里が琵琶湖を有する湖国だったので
各種淡水魚が頻繁に食卓に出されていたが
アユなんて近所の川が干上がった時に
バケツで汲んできて軽く洗って天ぷら衣に
ぶち込んで軽く揚がったら塩かウスターソース
かけてムシャムシャ喰うていどの雑魚だった

この動画の主は多分魚が苦手と思われ
「下処理し過ぎ」「衣凝り過ぎ」「揚げ過ぎ」

苦みも鮎の風味なのにモッタイナイよ

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