安いステーキを柔らかくする方法
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001 2019/02/06(水) 16:49:55 ID:X.1OB/dhUA
余り手間とお金掛けずに。
何かあるかい
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028 2019/03/20(水) 11:55:34 ID:OzNxfDS6tI
029 2019/03/20(水) 12:09:12 ID:xL67DZ2qw2
030 2019/03/20(水) 18:39:46 ID:WCBRhQzyg.
アルミホイルに包むのは、肉汁を落ち着かせるのと余熱で中まで火を通すのがポイント。
牛は中心温度を54度のミディアムで仕上げるのが柔らかいんだよね。
だから、火から上げて余熱調理がポイント。
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031 2019/03/26(火) 06:13:50 ID:E7QfnVE8qQ
032 2019/03/28(木) 20:59:39 ID:3nypayBgfQ
033 2019/06/06(木) 21:58:09 ID:T4.9xrbxiM
034 2019/06/07(金) 21:24:06 ID:PKkzFBL636
イオン系スーパーとかで買ったような安いカッチカチの赤身ステーキ肉
おろしタマネギに２時間ぐらい漬け込めば、持ち上げただけで筋から身が剥がれるぐらい柔らくなるよ
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035 2019/06/10(月) 10:34:50 ID:tK.FWBsnZU
コストコのリブフィンガーが安くてうまいｅｒ
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036 2019/06/16(日) 12:45:43 ID:DTW1qJkx3c
>>33を激安スーパーで売ってるリブロースに使ったけど
いいかんじに柔らかくなったよ
臭いのは相変わらずで萎えたから次からは高くても国産肉にしたいけどな
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037 2019/06/23(日) 18:16:11 ID:vsEoovD2cE
038 2019/06/24(月) 11:18:49 ID:F2JEhkcCeY
039 2019/06/24(月) 12:00:33 ID:???
重曹漬けで高級肉のように柔らかくなりますよ
ただし、漬け過ぎは駄目です。
漬けたあとは必ず洗い流してください。
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040 2019/06/30(日) 18:31:14 ID:TBNOe2ah4c
赤身の肉はミートライザーでガシガシやればやらかくなるぜ。
ジャガードってメーカーのが歯が細くておすすめ。
安物は歯がでかいから肉がズタボロになってバラバラになってしまうよ。
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041 2019/11/24(日) 22:15:42 ID:L33qcus9lk
ここみてミートテンダーライザー注文しました
早くこないかな〜♪
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