家庭で作るカレー

やっぱり家で作るカレーが、一番おいしと思います。
皆さんが、家でカレー作るときのレシピを教えて下さい。
ちなみに、私は2種類作り分けてます。

１．鶏肉の辛口カレー。
鶏もも肉
玉ねぎ
生姜とにんにく
鷹の爪
ローリエ
市販のカレー粉

２．豚肉のまろやかカレー
豚肩ロース肉
玉ねぎ
人参
生姜とにんにく
ローリエ
市販のカレー粉

市販のカレー粉はジャワカレー、ディナーカレー、エバラ、コスモ、ハチです。

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おい！勇者信者と下呂助呼ぶなよ・・・

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簡単レシピ4人前

■カレーパウダー・・・・・・・・・・・大さじ4
■レッドペッパーパウダー ・・・・（辛さはお好みで）
■ガラムマサラ ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
■シナモンホール・・・・・・・・・・・3cm程度
■カルダモンホール・・・・・・・・・5個
■クローブホール・・・・・・・・・・・2個
■クミンシード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

チキン・・・・・・・・・・・・・800g
トマトホール水煮・・・・2個
ヨーグルト・・・・・・・・・100cc
おろししょうが・・・・・・小さじ2
おろしにんにく・・・・・・小さじ2
油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小2個
水・・・・・・・・・・・・・・・・一人前300cc

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>>3当たり前ですが、シナモン、カルダモン、クミンシード、クローブはホールなので、
すりつぶさないといけませんよね。
ちょっと一般家庭には、荷が重すぎるので、市販のカレー粉増量でいいのでは。

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>>1
カレールゥのことを亡くなるまでカレー粉と呼んでた、ばっちゃを思い出した。

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俺は片栗粉を溶いた中に、SBの缶カレーを適当に入れる。これがルーだ。
肉は、わざわざ近所の個人商店へ行きスジばった豚肉を買う。
玉ネギなんか適当なザク切りにして、じっくり炒めるなんて事はしない。
皿は、これまたわざわざ樹脂の安物を使う。スプーンとぶつかる音色が楽しいんだよ。
仕上げは、グリーンピースを数粒必ず乗せる。

ようするに昔のカレーだ。
半分くらい食ったら、ウスターソースをかけるというのも付け加えておこう。

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市販ルーを使っといて、家で作るカレーって。。
でもって香りの抜けた二日目がうまいとか言うんだろ？
君は醤油派？／ソース派？とかいうバカも平然とホントに平然と現れる

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本日
ID:aK46Bu/t.w

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片栗粉じゃなくてポテトの粉みたいなやつ(マッシュポテト)に
SBのカレー粉と大さじ一杯のコンソメでルーを作る
牛肉・玉ねぎ・ジャガイモ・人参・リンゴ入れて胡椒で風味付け
最後に水煮トマトを網で濾して少し煮て出来上がり

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>>4
スタータースパイスとして使うと思われ

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>>3です。

>>10の言うとおりですが、最初に油でホールスパイスを炒めて香り出しします。
私は煮込み完了まで入れっぱなしですが。。

本格インドカレーは美味しいし、さっぱりして胃に優しい。

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いちいちスパイス単体で揃えたら、金額も相当いくし、
使い切れないんじゃないかなあ。

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そもそも>>3はカレーパウダーとガラムマサラを使ってる時点でインスタントだしな。
結構勘違いしてる人も多いが、ガラムマサラは単体スパイスではなくて、複数のスパイスを調合した上に調理もした調理済みスパイス。
これを市販のものを使うのはルー使ってるのとあまり変わらない。
カレースパイスも然りな。

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＞市販ルーを使っといて、家で作るカレーって。。

って、指摘がそもそもおかしいよなｗ
家で作るカレーなんだから市販のルーでなにもおかしくないだろ。
むしろ>>1はまあいいとして、>>3が勘違いしてて若干失笑。
＞煮込み完了まで
なんていっときながらそれが本格インドカレー(笑)
インドカレーで煮込みって。
しかも語尾に句点を二つつける頭の悪さ。
そんな奴ってなかなかいないよね。

>>3＝>>7で自演して
さらにID変えたつもりで>>10を書いてるんだが変わってなかったというおまけつき。
ってとこかｗ

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>>3ってタモリのレシピじゃね？

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タモさんのカレーは種じゃなく粉末のクミンとターメリック（と市販のカレー粉）を
肉に揉み込んでたから違うような気がする

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瓶簿で
せっかちなおいらは

レトルトカレーにカレー粉　入れて
レンジでﾁﾝ

おこのみで、焼いたトり　炒めたベーコン　ナス　ブロッコ等々
あり合わせを、トッピング

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ちなみにカルダモンは、結構高価なスパイスです。

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具を似てカレーのルーを溶かしてすぐの出来立てが一番好き
時間たって煮なおしたり次の日のカレーは残念な色と味になる

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スパイスの香りはどんどん飛ぶからねえ。

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↑
強火で煮込みすぎ。気泡が出て来たら、
超弱火で煮込む事（コレ、大事です）

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早速、とりあえず板にパクリスレ立ってたな。

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スパイス個別に揃えるようなのは、家庭用とは言えない。

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鳥よりもビーフのほうが作る時に出る灰汁の量が多い気がするんだが、部位によるのかな？

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昨夜すごく久しぶりに家でカレー作った。

1.豚バラ肉200gと玉ねぎ大玉２玉分を炒める。玉ねぎのかさが三分の一になるまで鍋をふるう。

2.別の鍋に下茹でした小さめのさいの目に切ったにんじん一本分と一緒に1リットル強の水で煮込む。
アクはなるべくすくう。

3.火を止め大箱一つ分のルゥを溶かし入れ更に弱火で10分以上煮込む。

今回のルゥは二歳の姪が食す事を考え
こくまろの甘口をセレクト。
自分はまんまじゃ甘過ぎるのでタバスコとナンプラーを軽めに振って食った。

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玉ねぎに比べて、肉少なすぎ。
400gが適当。

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>>27
ありがとう、今度作る機会があったら頑張ってみるよ。

1.の炒める工程で塩胡椒の他にナツメグを少し入れてみた。
肉の旨みが飛んじゃう位炒めたはずなのに出来上がったカレーは肉の旨みがしっかりしてました。
コレはオススメです！

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肉を増やすときは肩ロースがオススメ。

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>>21
たまの失敗はスパイスかもね！

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S&Bのゴールデンカレー、油脂類が植物油のみになってたんだ。
どうりで蝋燭みたいなへんなルーができるわけだ。

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