ぬか漬け

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001 2011/06/07(火) 17:13:25 ID:ndqQtoDwK.

一回、自分で漬けてみ、ハマるから

※省略されてますすべて表示...

029 2014/03/28(金) 19:22:53 ID:xuJ9ajfdTg

腐ると臭くななって白い液が浮いてくる。それが黴。
その部分を除いてビールやタンサン、塩など加えて元気になったらまた使える。

030 2014/03/28(金) 23:54:40 ID:DHScjQL7aM

>>29
どうもありがとうございます
悪臭は無いのでこのまま使ってみます

031 2014/05/18(日) 11:03:51 ID:YR/Fgm/c.k

そろそろヌカ床作って１年、見た目も香りも悪くは無いと思うけど
ガキの頃の記憶にあるバアちゃんのヌカとは色も香りも違う気がする
記憶違いか、使い込めば同じ様になるのか…

032 2014/05/28(水) 16:16:24 ID:AdWBsDOn/g

画像がそうなら、手を入れなさ過ぎ。

タッパのふたのカビが元凶かと。

033 2014/05/29(木) 01:22:02 ID:EtdlZYqZhc

前に作ってたが、こんな色がグレーのは見たこと無い

034 2014/05/29(木) 02:54:49 ID:tpQ.9L1ppc

この色やばくないか…？
水分多そうだし、腐ってないか？

035 2014/05/29(木) 07:46:16 ID:F/737TB6Y2

ほぼ毎日１回は混ぜてるよ31の画像はマイぬか床です
自分もカビ？と思って調べたら産膜酵母という風味の素で乳酸菌が増えた証拠とか
味も香りも良いし体調を崩すとかも無いのでそのまま使ってる

>前に作ってたが、こんな色がグレーのは見たこと無い
もっと白い時もありますがナスを漬けると青紫の色素が出て暫くはこんな感じ
よく見ると紫っぽく見えない？水ナスは難しいね今年はどうかな…

036 2014/06/02(月) 15:17:24 ID:nO3pRL1oe2

ナスを漬けても周辺が色づくだけで、
表一面変色って有り得ない。

タッパの蓋の溝の黒いのはカビだよ。

037 2014/06/04(水) 07:37:23 ID:.QmFOkAork

灰色の膜は過去に調べたけど賛否両論で何が正解なのか分からない
あるBLOGにナスの影響って書いてあったのでそうなのかと思ってる
確かに色が濃いかな？とは思うけど悪臭は無いし味が変とかも無いです

蓋の溝の汚れが黒く見えます？半透明なので下のステンレスが発色してるのかも
実際には乾いたヌカで薄茶色です

038 2014/06/09(月) 02:29:40 ID:myVJeg2OQQ

今、浅漬の液体の奴あるよね
あれ簡単でおいしいよ

岩下の新生姜の液体だけも売ってるし

039 2014/06/27(金) 19:10:39 ID:S1PdtbQvBw

↑うむ、最初はこりゃ手軽でええわって
思うんだが深みがないつーか飽きるんだよなぁ

040 2014/07/07(月) 22:38:58 ID:RZKSz.piiE

鉄卵っていいですね。
ナスがきれいな紫に漬かるようになりました。

041 2014/07/07(月) 23:41:07 ID:HNzc7dw2Og

2，3切れほどでいいんだが、人参がうまい

042 2014/07/20(日) 22:17:15 ID:RZOqo.SbM.

今年は水ナスがいい感じの色に漬かる
去年は茶色くなってた

043 2014/07/26(土) 00:38:04 ID:nk7A9EaEnA

>>42
鉄釘一本入れてみ？

044 2014/07/26(土) 02:23:47 ID:lLanVq05l6

あれ？42の画像のなす綺麗な色に漬かってませんか?別の理由？
すっげ〜鉄臭くなったから取り出したけど去年はこんな感じの鉄を入れてた

045 2014/07/26(土) 20:08:50 ID:..MeL3FjT.

糠床の水分多すぎ
半量くらい新しいのにかえたほうがいい

046 2014/08/02(土) 16:48:10 ID:Efj7ep9VXs

>>45
その通りにしたら、こうなりました。
美味そうには見えないな…

047 2014/08/02(土) 18:43:23 ID:Zz1TT/Qumg

南部鉄卵いれるといいよ

048 2014/08/02(土) 18:59:19 ID:Efj7ep9VXs

さっそく入れたよ。もちろん埋めたよ。

049 2021/03/22(月) 17:30:03 ID:e0qL50OLYM

川口春奈作の手作りぬか漬け

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