ぬか漬け

一回、自分で漬けてみ、ハマるから

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水なすがどうしてもうまく漬からない
スーパーとかで売ってる丸のまんまの水なすって
切り目も何もないのにうまく漬かってるんだよなぁ

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塩もみが足りないのでは？

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ナスはスポンジ状だから取り出したら軽く絞って味を中まで滲みこませるんだよ。

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真黄色に使った腐ったような臭いを放つ漬かり過ぎのキュウリが大好きだ。
あとキャベツをつけると美味いってしってうｒ？

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すぐシンナー臭がするようになって挫折・・・

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かき混ぜるの忘れてぬかどこが悪くなっちゃうんだよね、

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大根の葉が旨いよ。
３〜４mmくらいに刻んで七味少々としょうゆを少々たらすと超うまい。

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ぬか漬け名人
頻繫に手入れしないでヌカ床を維持できるらしい
きゅうりやなすのぬか漬けは大好きだが
買うのは高いのでこういうのは敷居が低くていいと思う
http://www.hyosin-net.com/acrylic_pickle_tub.htm...

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>>10

本当にヌカが殆ど腐敗しないとか、ヌカをかき混ぜる作業がないなら便利だけど、
それにしても6900円は高いな

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ぬかは凄いな、フグ毒さえかなわいで分解してしまう。
そこで、考えたんだウンコでも分解してしまうのでは？
1.塩多目のぬか床を作る。
2.女にもっこりとウンコをさせる。
3.これを1.のとこのぬか床に漬けて一晩寝かす。
丁度いい、加減のウンコに仕上がる。

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朝鮮人みたいな発想するなお前

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>>5
腐ったような臭いって、それ腐ってんじゃね？

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放射線に効くらしいがホンマかいな
まぁ旨いし体には良いだろうから毎日食うけど

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ガーゼに包んで漬けなきゃダメだよ。
なかなか、塩が効いてうまいよ。

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すっぱくならない方法教えて下さい
南千住の老舗の鰻屋のが美味くて忘れられない

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>>17
酸っぱくなる前、所謂「古漬け」になる前に食べる。

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蓮根、豆腐が美味い

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糠床自体がすっぱい時は、新しい糠を足して卵の殻を入れると良いですよ。

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>>3
>>4
２年半経ってレス知りました…ごめんなさい
来年の初夏にチャレンジしてみます！
ありがとう。

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寒くなるときゅうりは駄目だな。
まあ糠漬け自体が厳しくなるけど。
冬は大根を漬けるよ。
なかなか美味しい。

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今年初夏からはじめて１１月頃までは１日混ぜないと表面が白くなってたけど
最近は２日くらい忘れても茶色いまま
菌が冬眠？死滅？しちゃったのかな…

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最近はスーパーで塩麹売ってるんでありがたいね

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ぬかに元気が無いので試しにビールを与えたら少し調子を取り戻したっぽい
でも夏の様に内部が鮮やかなオレンジ色にはならないは

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ココリコ遠藤のフリスクは無理だぞ、
あいつ300粒ぐらい平気で入れるし。

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>>10
昨日そのレス見て速攻注文した
ありがとう

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ネットで検索すると冬は塩で蓋して冬眠させるみたいなこと書いてあるけど
自分は特に何もしなかったけどこのまま使っていいのかな？
どうなってたらダメなのかさっぱりわからない

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腐ると臭くななって白い液が浮いてくる。それが黴。
その部分を除いてビールやタンサン、塩など加えて元気になったらまた使える。

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